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使用牛肉烘干机烘干牛肉需要注意的三个阶段

发布时间:2021-08-23 15:46:00  点击量:
牛肉干是我们经常吃的,它营养丰富,蛋白质含量高,富含肌酸、各种维生素、丙氨酸、肉碱、亚油酸、锌、钙等营养物质,大家都很爱吃。随着技术的发展,牛肉干一般都是使用牛肉烘干机进行干燥加工的。本文,我们主要来说说使用牛肉烘干机烘干牛肉干需要注意的三个阶段。

牛肉烘干机
 

1、预热阶段

牛肉装进牛肉烘干机后两小时内,温度迅速上升到60-65度。此时,将牛肉晾干5-6小时,水分不会流失。这个过程主要是一个发酵过程,控制牛肉不变色或变味,这就是我们通常所说的预热阶段。预热时间结束后,将温度调整到45-50度,湿度保持在50%-55%的范围内。

2、恒定干燥阶段

这个阶段主要是头发的颜色和合同定型阶段,温度控制的控制在52岁到54度之间,牛肉湿度控制在45%左右,干燥时间是3到4小时,牛肉逐渐从光红色亮红色,牛肉开始收缩,然后表面的变化。需要注意的是,牛肉可以适当的加热和干燥,效果更好。

3、快速干燥阶段

这一阶段主要是对温度的控制。为了加强干燥速度,温度应提高到60-65℃,干燥时间应控制在10-12小时,相对湿度应控制在35%左右,牛肉干燥的最终湿度应控制在15%以下。

此时,经过三个干燥阶段后,牛肉的含水量在15%左右,适合长期存放。使用福睿斯牛肉烘干机,一般在温度40℃,温度60%左右的室内环境下,36小时左右就可以烘干一批牛肉。这时,可以看到牛肉的颜色是暗红色的,手摸起来又干又硬。

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